Olivenöl

Auberginen Pita

MANI natives Olivenöl extra, Selection

In unserem MANI Sonnenlink wird auch vorzüglich gekocht! Dieses Rezept und Bild stammt von unserem Bio-Hotel aus Griechenland. Griechisches Urlaubsfeeling für Zuhause!

  • Für den Teig:
  • 750 g Mehl
  • 2 EL Essig
  • 5 EL MANI Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Wasser
  • Mehl zum Ausrollen
  • Für die Füllung:
  • 1 kg Auberginen
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml MANI Olivenöl
  • 1 Tomate
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Tasse Trachana (oder Couscous)
  • 2 Eier
  • 300 g Feta
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Teig:
Zuerst den Teig zubereiten, dazu alle Zutaten vermengen und nach und nach Wasser dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. In einer Schüssel ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.
Füllung:
Für die Füllung die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel mit Wasser geben. Die Zwiebeln auf einer Reibe fein reiben und in eine Pfanne geben. Erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und dann das MANI Olivenöl dazugeben und 2-3 Minuten braten. Die Auberginenwürfel mit der Hand ausdrücken und zu den Zwiebeln geben und gut verrühren. Die geriebene Tomate, die gehackte Petersilie und das Trachana dazugeben. Sobald die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt, die Temperatur reduzieren. Am Schluss mit Pfeffer und Salz würzen. Die Masse etwas auskühlen lassen und die Eier daruntermischen. Zum Schluss den Fetakäse mit den Händen zerbröseln und zur Masse dazugeben.
Den Teig teilen und auf die Größe der Form auf etwas Mehl ausrollen. Der untere Teig sollte größer sein als der obere Teig.
Die Backform mit Olivenöl bepinseln, den größeren Teig hineingeben (der Teig soll etwas grösser sein als die Form) Die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Teig abdecken. Den Rand zusammenrollen und den Teig mit Olivenöl bepinseln. Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Mani Tipp:

In die Füllung passen auch wunderbar Kalamta-Oliven. Zu den Auberginen Pita servieren wir gerne einen frischen grünen Salat.

Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:

MANI natives Olivenöl extra, Selection