Falafel können ganz einfach selbst zuhause gemacht werden. Dieser knusprige, aromatische Klassiker wird mit viel frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zubereitet, die den Geschmack intensiv, aber ausgewogen machen. Während Falafel auch im Backofen gelingen, schmecken sie in Olivenöl frittiert am allerbesten – so werden sie außen knusprig und innen saftig.
Der MANI Bläuel "Der Küchenheld" – unser mildes, 100% natives Bio Olivenöl – eignet sich perfekt zum Frittieren, da es bis ca. 190°C erhitzt werden kann, ohne seine wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren.
| Zubereitungszeit gesamt: | 1h 30 Minuten |
| Zubereitungszeit aktiv: | 50 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | mittel |
| Portionen: | 4 als Beilage |
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen
- ½ Zwiebel, grob gehackt
- 150 g glatte Petersilie (oder 70 g Koriander + 80 g Petersilie)
- 3 Stück MANI Knoblauch in Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Paprikapulver
- etwas schwarzer Pfeffer
- 3 EL Mehl
- ½ TL Backpulver
- MANI Bläuel „Der Küchenheld“, 100% natives Olivenöl zum Frittieren
Für das Tahini-Dressing
- 120 ml Tahini
- 60 ml Wasser
- Saft von 2 Zitronen
- 2 Stück MANI Knoblauch in Olivenöl, fein gehackt
- ½ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
- Die Kichererbsen gut abspülen und zusammen mit Zwiebel, grob gehackten Kräutern, Knoblauch, Gewürzen und Salz in einen Food Processor geben. Pulsieren, bis die Mischung grob, leicht körnig ist (nicht pastös).
- Mehl und Backpulver unterrühren, dann 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – das hilft später beim Formen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- So viel Olivenöl in einen Topf geben, dass es 5–7 cm hoch steht. Auf ca. 180 °C erhitzen und die Falafel nach und nach 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce: In einer Schüssel Tahini, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel cremig verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Falafel auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Tahini-Dressing servieren. Passt wunderbar als Beilage, auf Salat, zu mediterranen Hauptgerichten oder in warmem Pitabrot mit frischem Gemüse.
