Ein Klassiker aus der italienischen Küche: Risotto. Fenchel lässt sich wunderbar mit Risotto zubereiten und ist sehr aromatisch und gesund. Das ergibt eine schnell gekochte, leckere und sättigende Mahlzeit. Zum Risotto werden MANI Oliven und gebratener Fenchel gereicht. Das leckere Rezept unbedingt ausprobieren!
| Zubereitungsdauer | ca. 35 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten (für 2 Portionen):
- 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen
- 200 g Risottoreis
- 8 EL MANI 100 % natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 EL MANI Grüne und Kalamata Oliven al naturale
Zubereitung:
- Die Fenchelknolle halbieren und 4 dünne Scheiben quer abschneiden. Den Strunk herausschneiden und zur Seite legen. Den restlichen Fenchel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- 3 EL MANI 100 % natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und den klein geschnittenen Fenchel ein paar Minuten anschwitzen. Den Reis hinzufügen und bei hoher Hitze anrösten. Mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen, immer wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind und rundum eine goldbraune Färbung bekommen.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Fenchelscheiben, MANI Oliven und etwas mehr Parmesan servieren.
MANI Tipp:
Vegan wird das Rezept, wenn du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt. Hefeflocken verleihen einen käsigen und herzhaften Geschmack.
