Flammkuchen ist einfach, schnell gemacht und lässt sich ganz nach Lust und Laune belegen – damit ist er das perfekte Familienrezept! Für unsere herbstliche Variante kommen Kürbis, Oliven und Feta auf den knusprigen Teig. Und wer mag, tauscht den Belag einfach nach Geschmack oder Saison aus. So ist für alle etwas dabei!
| Zubereitungsdauer | 1 h 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Portionen | 4 |
Zutaten:
Teig:
- 300 g Mehl
- 150 ml Wasser
- 3 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“ natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Salz
Belag:
- 100 g Crème Fraîche
- Salz und Pfeffer
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 250 g Hokkaido Kürbis
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“ natives Olivenöl extra
- 80 g MANI Bläuel Bio-Feta g.U.*
- 3 EL MANI Bläuel Kalamata Oliven in Scheiben
- 1 Zweig Thymian
- eine Handvoll Walnüsse
*erhältlich im gut sortierten Bio-Fachhandel
Zubereitung:
- Mehl, Wasser, 3 EL Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in eine geölte Form geben und abgedeckt mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
- Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb verrühren.
- Kürbis in sehr dünne Scheiben und Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen.
- Den Teig auf einem Backpapier sehr dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen und mit Kürbisscheiben, Zwiebel, zerbröseltem Feta und Oliven belegen.
- Bei 190°C Heißluft ca. 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach etwa 20 Minuten Backzeit die Walnüsse und den Thymian auf den Flammkuchen geben.
- Den fertigen Flammkuchen nach Belieben mit etwas mehr Olivenöl verfeinern.
MANI TIPP: Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und bis zur Weiterverarbeitung über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.
