Gegrillte Zucchini sind ein echter Klassiker der Sommerküche und passen perfekt als leichte Grillbeilage. Durch das Grillen entwickeln sie ein feines, leicht rauchiges Aroma, das in diesem Rezept durch Feta und geröstete Pinienkerne ergänzt wird. Einfach, aromatisch und ideal für entspannte Sommerabende mit Freunden.
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | einfach |
| Portionen: | 4 als Beilage |
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 2 Stück MANI Bläuel Knoblauch in Olivenöl, fein gehackt
- 4 EL MANI Bläuel „Der Küchenheld“, natives Bio-Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g MANI Bläuel Bio-Feta g.U.*
- Frisches Basilikum, gehackt
- 3 EL Pinienkerne, geröstet
- Salz und Pfeffer
*erhältlich im gut sortierten Bio-Fachhandel
Zubereitung
- Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Küchenpapier legen, salzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen.
- Währenddessen für die Vinaigrette 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft und Knoblauch verrühren.
- Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Zucchinischeiben mit ca. 3 EL Olivenöl bepinseln.
- Zucchini auf den Grill legen und beidseitig grillen, bis sie goldbraun und noch bissfest sind.
- Zucchini auf eine Platte geben, Vinaigrette hinzufügen und Feta darüber bröseln.
- Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MANI TIPP: Funktioniert natürlich auch in der Pfanne, statt am Grill.
