Tauche ein in die Welt der traditionellen griechischen Küche mit diesem herzhaften Bohneneintopf. Verfeinert mit der aromatischen MANI Olivenpaste und inspiriert von mediterranen Aromen, ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Entwickelt von Bio-Koch Konrad Geiger, verbindet das Rezept authentische Zutaten mit modernen Akzenten, um dir ein echtes Stück Griechenland auf den Teller zu bringen.
| Zubereitungsdauer | ca. 60 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zutaten (für vier Portionen):
- 60 g Limabohnen, weichgekocht (Alternative: Borlotti Bohnen)
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 EL MANI natives Olivenöl extra Selection
- 100 g Karotten, gewürfelt
- 60 g Staudensellerie, in Streifen
- 80 g Lauch, in Rauten
- 250 g Weißkraut, in Rauten
- 50 g Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 frische Thymianzweige
- 1 L Gemüsebrühe
- 20 g MANI getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 50 g Graviera Schafmilchkäse (Alternative: Pecorino)
- MANI Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 1 EL MANI Kalamata Olivenpaste
- 1 Bund frische Petersilie
- Alufolie
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Kopf der Knoblauchknolle abschneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einwickeln und bei 180°C 40 Minuten backen.
- 2 EL Olivenöl und 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen. Lauch dazugeben und anschwitzen.
- Karotten, Sellerie, Weißkraut, Champignons, Thymian und getrocknete Tomaten dazugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Bohnen dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie grob schneiden.
- Den Eintopf auf vier Suppenteller verteilen. Die Suppen jeweils mit Olivenöl von den getrockneten Tomaten, etwas frischem Zitronensaft und Olivenpaste beträufeln und mit den Knoblauchzehen, frisch gehobeltem Käse und Petersilie servieren.
