Diese mediterrane Gemüsepfanne ist das perfekte Gericht für alle, die es unkompliziert, bunt und voller Geschmack mögen. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter und ein gutes Olivenöl machen dieses Gericht zu einer leichten Hauptspeise, die gleichzeitig satt und glücklich macht.
Wir verwenden dafür den MANI Bläuel „Der Küchenheld“ – unser mildes, 100% natives Bio-Olivenöl, das sich wunderbar für die heiße Küche eignet und den natürlichen Aromen des Gemüses Raum gibt. Ein unkompliziertes Gericht, das die mediterrane Küche direkt zu dir nachhause bringt!
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | einfach |
| Portionen: | 4 als Hauptspeise |
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 große rote Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 3 EL MANI Bläuel „Der Küchenheld“, 100% natives Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 Pkg MANI Bläuel Bio Feta g.U.*
- Frischer Oregano oder Basilikum zum Bestreuen
* erhältlich im gut sortieren Bio-Handel
Zubereitung
- Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken, Zwiebel in Ringe schneiden und Champignons vierteln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann Aubergine und Zucchini 3 Minuten anbraten, danach Paprika und Champignons hinzufügen. Alles zusammen ein paar Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und optional Chiliflocken abschmecken. Gut vermengen.
- Den Feta kurz vor Ende über das Gemüse bröseln und leicht unterheben.
- Mit frisch gehacktem Basilikum oder Oregano bestreuen und optional mit etwas Olivenöl beträufeln.
