Veganer Burger mit Gemüse-Patty und roten Rüben

Dieser veganer Burger ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern schmeckt auch unglaublich köstlich. Für die Gemüse-Patties wird verschiedenes grünes Gemüse mit Haferflocken verwendet, das macht die Patties gesund und nährstoffreich und sie haben auch die perfekte Konsistenz. Die marinierten Roten Rüben bringen etwas Farbe und Geschmack und das vegane Tsatsiki bringt ein Hauch Griechenland auf den Teller. Wir versprechen diese veganen Burger sind der Hit für die nächste Party!

Zutaten:

Patties:

• 400 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut
• 300 g Tiefkühl-Erbsen, aufgetaut
• 100 g Haferflocken
• 1 EL Leinsamen, gemahlen
• 2 EL Wasser
• 1/4 TL Kümmel, gemahlen
• Etwas Muskatnuss, gerieben
• Etwas Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• MANI 100 % natives Olivenöl zum Braten

Tsatsiki:

• 1/2 Gurke
• 200 g pflanzliches Joghurt
• 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Weißweinessig
• 2 EL MANI natives Olivenöl extra mit Zitrone
• Dill nach Geschmack
• Salz & Pfeffer

Rote Rüben, mariniert:

• 2 kleine Knollen Rote Rüben, gekocht und geschält
• 2 EL Balsamicoessig
• 3 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
• 1 EL Agavensirup
• 1 EL Wasser
• 1 Rosmarinzweig
• Salz & Pfeffer

Zwiebelringe:

• 2 kleine rote Zwiebeln
• etwas Mehl
• MANI 100 % natives Olivenöl zum Braten

Für den Burger:

• frischer Blattspinat oder grüner Salat
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Roten Rüben in 0,5 cm Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Roten Rüben darin einlegen. Mindestens 30 Minuten oder auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Den aufgetauten Blattspinat und die Erbsen grob pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Runde Taler in Größe der Burger Buns formen und in MANI 100 % natives Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Für das Tsatsiki die Gurke grob reiben, mit den restlichen Zutaten vermengen und kühl stellen.
4. Für die Zwiebelringe die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden, in Mehl wälzen und in reichlich MANI 100 % natives Olivenöl bei mittlerer Hitze schön knusprig braten.
5.  Die Burger Buns halbieren und nach Belieben toasten. Blattspinat oder Salatblätter auf den unteren Teil des Buns legen. Darauf kommen die Patties, gefolgt von Zwiebelringen, Rote Rüben und Tsatsiki und zum Schluss wird der Deckel daraufgesetzt.