Bunt, frisch & voller Frühlingsgeschmack – wir läuten den Frühling offiziell mit einem großen, bunt gemischten Salat mit Rosmarinkartoffeln und einem feinen Olivenöl-Dressing ein.
Was auf keinem Frühlingstisch fehlen darf? Kleine Schälchen mit MANI Oliven & Mezes natürlich!
| Portionen: | 4 |
| Zubereitung: | einfach |
| Zubereitungszeit: | ca. 35 Minuten |
Zutaten
- 300–400 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL MANI 100% natives Olivenöl
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- grobes Meersalz
- 1–2 Bund Radieschen
- 200 g grüne Bohnen (TK)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- 3 Handvoll Rucola
- 1–2 Karotten
Dressing
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 2–3 EL kaltes Wasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin und grobem Salz vermengen.
- Die Kartoffeln 20–25 Minuten goldbraun im Ofen backen, anschließend etwas abkühlen lassen.
- TK-Bohnen 1–2 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Karotten in feine Streifen hobeln und die Kräuter grob hacken.
- Für das Dressing Senf, Ahornsirup, Weißweinessig, Wasser und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bohnen, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Karotten und Kräuter in eine große Schüssel geben.
- Die Ofenkartoffeln und den Rucola vorsichtig unterheben.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
