Karotten mit Whipped Feta

Geröstete Karotten können so viel mehr sein, als nur eine einfache Beilage. In Kombination mit luftig aufgeschlagenem MANI Bio Feta entsteht ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch erstaunlich viel Tiefe mitbringt: natürliche Süße, feine Röstaromen, dezente Säure und eine cremige Frische, die alles verbindet.

Zutaten:

Für die Karotten:

• ca. 300g Karotten
• 2 EL  MANI natives Olivenöl extra, Selection
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Sesam
• Meersalzflocken
• Pfeffer
• Petersilie, gehackt

Für den Whipped Feta:

• 1 Pkg MANI Bläuel Bio Feta g.U.*
• 130 g griechischer Joghurt
• Schale einer kleinen Zitrone
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Stück MANI Knoblauch in Olivenöl
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 3 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
• Salz und Pfeffer

*erhältlich im gut sortieren Bio-Handel

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C (O/U) vorheizen.
2. Die Karotten waschen oder schälen und halbieren.
3. Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, Honig, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. Die Karotten darin wenden, bis sie gut überzogen sind.
4. Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. In der Zwischenzeit wird der Whipped Feta zubereitet: Dafür alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Whipped Feta auf einer Servierplatte verrteichen und die gerösteten Karotten daraufsetzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.