Eine cremige Kräuterbasis aus frischen Kräutern, Avocado und Joghurt bildet die perfekte Grundlage für saftige Tomaten. Knusprig geröstetes Brot sorgt für den nötigen Crunch und macht das Gericht besonders vielseitig. Ein sommerlicher Teller, der sich ideal zum Teilen eignet und jedes Grillbuffet bereichert.
| Zubereitungszeit: | 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | einfach |
| Portionen: | 4 als Beilage |
Zutaten
Kräutercreme:
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Spinatblätter
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- 1 kleine Avocado
- 1 Stück MANI Bläuel Knoblauch in Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“, natives Olivenöl extra
- 4 EL griechisches Joghurt (alternativ: pflanzliches Joghurt)
- Salz und Pfeffer
Tomaten:
- 600 g Tomaten, gemischt
- 1 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“, natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Geröstetes Brot:
- 2 sehr dicke Scheiben Weißbrot
- 2 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“, natives Olivenöl extra
Topping:
- frisches Basilikum
- MANI Bläuel „Der Familienheld“, natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Für die Kräutercreme alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. (Falls die Sauce zu dick ist: 1-2 EL Wasser oder mehr Zitronensaft dazugeben)
- Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
- Das Brot in grobe Stücke reißen/ schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten.
- Zum Anrichten, die Kräutersauce auf eine große Platte streichen, Tomaten darauf verteilen und Brotstücke dazugeben. Mit Basilikum, einem Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer toppen.
