Frisch, aromatisch und voller mediterraner Aromen – diese Zitronen-Kapern-Sauce hebt selbst einfache Gerichte auf ein neues Geschmacksniveau. Die Kombination aus frischer Zitrone, würzigen Kapern und bestem Olivenöl sorgt für eine ausgewogene Balance aus Frische und feiner Würze. Ob zu Fisch, Spargel, Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse: Diese Sauce ist eine unkomplizierte Möglichkeit, vielen Gerichten den letzten Schliff zu verleihen.
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
Zutaten
- 4 EL MANI Bläuel natives Olivenöl extra, Kalamata g.U. Peloponnes
- 2 Zehen MANI Bläuel Knoblauch in Olivenöl , fein gehackt
- 75 ml Gemüsebrühe
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL MANI Bläuel Kapern in Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 1–2 Minuten glasig anschwitzen. Er sollte nicht bräunen.
- Gemüsebrühe, Zitronensaft, Kapern und Zitronenabrieb hinzufügen. Die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.
- Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Ofenkartoffeln, Spargel oder mediterranem Gemüse servieren.
MANI-Tipp: Für eine etwas feinere Bindung kannst du die Sauce mit 3 EL Olivenöl und 20 g kalter Butter zubereiten. Dafür die Butter erst nach dem Köcheln einrühren. Sie sorgt dafür, dass sich Olivenöl, Brühe und Zitronensaft besser verbinden und die Sauce etwas homogener und glänzender wird.
