Auberginen-Pita gehört zu den Klassikern der mediterranen Küche. Dieses Rezept verbindet den herzhaften Geschmack von Auberginen mit einer köstlichen Käsefüllung und den aromatischen MANI Produkten. Perfekt als Hauptspeise oder Beilage – einfach ein Genuss!
| Zubereitungsdauer | ca. 2 Stunden + Backzeit 1 Stunde |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 Auberginen à 250 g
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 300 g Käse (zu gleichen Teilen Feta, Gouda, Pecorino oder Parmesan)
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Lauchstange
- 3 Stängel Petersilie
- einige Minzeblättchen
- 2 Eier
- 50 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 40 g Hartweizengrieß
- 100-120 g fertiger Strudelteig (wahlweise Filo- oder Yufkateig)
- 8 MANI Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- Kümmel, MANI Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Auberginen mit der Schale auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und die Haut abziehen.
- Auberginen in einem Sieb mindestens 2 Stunden abtropfen lassen.
- Joghurt in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
- Die drei Käsesorten reiben, etwas Gouda für später beiseite stellen.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch in feine Ringe schneiden, Kräuter hacken.
- Auberginen in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Joghurt, Käse, Gemüse und Kräutern vermengen. Eier, Olivenöl und Grieß zugeben und mit Gewürzen abschmecken.
- Eine runde Backform (26 cm Durchmesser) mit Olivenöl ausstreichen. Teig etwas größer als die Form zuschneiden und diese damit auslegen.
- Füllung auf den Teig geben, getrocknete Tomaten darauf verteilen und überlappenden Teig zur Mitte hin einklappen. Restlichen Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 1 Stunde backen.
MANI Tipp:
Mischen Sie 100 g gehackte Mandeln unter den Käse für eine knusprige Kruste und einen besonderen Geschmack!
