Kürbisspalten mit cremiger Tahini-Sauce und jeder Menge Crunch: Frittierte Kapern, geröstete Mandeln und knuspriger Salbei machen dieses einfache Kürbisgericht zu einem herbstlichen Geschmackserlebnis. Die Kürbisspalten brauchen zwar etwas Zeit im Ofen, dafür ist die Zubereitung unkompliziert.
| Zubereitungsdauer | 1h 15 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Menge | 4 |
Zutaten:
- 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
- 4 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“ natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 80 g Mandeln, grob gehackt
- 15-20 frische Salbeiblätter
- 3 EL MANI Bläuel Kapern in Olivenöl
- etwas Mehl
- ca. 5 EL MANI Bläuel „Der Küchenheld“ 100% natives Bio-Olivenöl
- 100 g Tahini
- Saft von 1 großen Zitrone
- 1 Zehe MANI Bläuel Knoblauch in Olivenöl
- 80-120 ml kaltes Wasser
- 1/2 TL Ahornsirup
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden – die Schale kann dranbleiben.
- Kürbis mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- 45-55 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist. Nach etwa 25 Minuten einmal wenden.
- Währenddessen die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun duften – dann beiseitestellen.
- Knoblauch fein hacken und mit Tahini, Zitronensaft und Salz verrühren. Zunächst 2-3 EL Wasser einrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Zum Schluss 1 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“ und Ahornsirup einrühren und mit Zitrone und Salz abschmecken.
- Kapern sehr gut trocken Tupfen und in etwas Mehl wenden.
- MANI Bläuel „Der Küchenheld“ in einer Pfanne erwärmen. Salbeiblätter hineingeben und etwa 30-60 Sekunden braten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nun die Kapern in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis sie knusprig frittiert sind. Ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen.
- Tahini-Sauce auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern verteilen. Den heißen Ofenkürbis daraufsetzen.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und die frittierten Kapern und den Salbei darüber verteilen und nach Belieben mit grobem Meersalz verfeinern.
