Einfach und doch besonders: Linguine mit Oliven und knusprigen Zitronen-Mandel-Bröseln. Diese Oliven-Pasta bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller – schnell genug für ein unkompliziertes Abendessen und besonders genug, um Gäste zu begeistern.
| Zubereitungsdauer | 35 min |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Menge | 4 Portionen |
Zutaten:
Für die Zitronenbrösel:
- 1 1/2 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“ natives Olivenöl extra
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g Mandeln, grob gehackt
- Abrieb 1/2 Zitrone
- 1 kleine Prise Chilliflocken (optional)
- Salz
Für die Pasta:
- 450 g Linguine
- 80 ml MANI Bläuel „Der Familienheld“ natives Olivenöl extra
- 4 Zehen MANI Bläuel Knoblauch in Olivenöl, fein gehackt
- 150 g MANI Bläuel Grüne & Kalamata Oliven al naturale mit mediterranen Kräutern
- 1/2 Tasse Nudelwasser
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan + etwas zum Servieren
- Abrieb 1/2 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 1 große Handvoll Basilikumblätter, grob gezupft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- 1 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Zitronenabrieb, Chili und Salz untermischen und beiseitestellen.
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen die Pfanne kurz auswischen, 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
-
Linguine und Nudelwasser zum Knoblauch geben.
- Oliven grob hacken und zusammen mit dem restlichen Olivenöl und geriebenem Parmesan zur Pasta hinzufügen. Alles kräftig durchschwenken, sodass sich die Zutaten gut vermengen
- Zitronenabrieb, Zitronensaft und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta auf Teller verteilen und mit den Zitronen-Mandel-Bröseln bestreuen. Nach Belieben noch etwas Parmesan und frisches Basilikum darübergeben.
