Stifado ist ein Fleischeintopf aus Griechenland. Wir haben das Fleisch durch Maroni ersetzt und ein veganes Gericht daraus gemacht. Herrlich wärmend und mediterran angehaucht durch die vielen Gewürze. Perfekt für die Zeit, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen. Ein Teller von unserer Stifado erwärmt Leib und Seele mit dem typischen Geschmack von Griechenland!
| Personen | 4 |
| Zubereitungsdauer |
15 Minuten + 30 Minuten Kochzeit |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten:
- 500 g Maroni, geschält und gekocht
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse MANI natives Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 150 ml Rotwein
- 250 g passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- Rosmarin
- Oregano
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- etwas Zitronensaft
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl schön schmoren. Tomatenmark und Senf kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen. Die Gewürze, Kräuter und Agavendicksaft dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Maroni hinzufügen und ein paar Minuten mitköcheln lassen.
- Zitrone und Petersilie zum Schluss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz eventuell noch etwas Wasser dazu gießen.
MANI Tipp:
Aufgewärmt schmeckt das Stifado noch einmal besser.
