„Tsoureki“ ist das traditionelle griechische Osterbrot – weich, aromatisch und mit seinem charakteristischen geflochtenen Zopf ein echter Klassiker der griechischen Backkunst. Außen goldbraun gebacken und innen herrlich fluffig, passt Tsoureki perfekt zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach pur als süßer Genuss. Es erinnert an den klassischen Hefezopf, aber im Teig versteckt sich keine Butter, sondern Olivenöl und besondere Gewürze, die dem Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Für dieses Rezept ist unser MANI Bläuel „Der Küchenheld“ ideal: Das 100% native Olivenöl sorgt für einen besonders geschmeidigen Teig und eine wunderbar weiche, saftige Krume – genau das, was ein perfektes Tsoureki ausmacht.
| Zubereitungszeit | ca. 3 Stunden (inklusive Gehzeit) |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Portionen | 1 Tsoureki Brot |
Zutaten
- 270 g Weizenmehl
- 15 g frische Hefe
- 85 g Zucker
- 85 ml lauwarme Milch
- 35 ml MANI Bläuel „Der Küchenheld", 100% natives Olivenöl
- 1 Ei
- ½ TL gemahlener Mahleb (optional)
- eine kleine Prise gemahlener Chios-Mastix (optional)
- abgeriebene Schale von ½ Orange
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Topping: Mandelblättchen oder Sesam
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Lauwarme Milch, Ei, Orangenschale, Mahleb und Mastix dazugeben und kurz vermischen.
- Olivenöl hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
- Teig herausnehmen und in drei gleich große Stücke teilen.
- Aus den drei Stücken lange, gleichmäßige Stränge rollen und zu einem Zopf flechten.
- Das Tsoureki auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
- Eigelb mit Wasser verquirlen, das Tsoureki damit bestreichen und mit Mandelblättchen oder Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
MANI Tipp: Mahleb und Chios-Mastix sind nicht in jedem Supermarkt erhältlich. Eine gute Alternative ist eine Mischung aus 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zitronenabrieb und ½ TL Mandelaroma.
