Ein Dessert, das Tradition und Innovation vereint: Diese Mousse aus feinster Schweizer Zartbitterschokolade wird mit MANI Olivenöl und einem Hauch von Balsamessig verfeinert. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Geschmacksmix, der süße, bittere und säuerliche Nuancen perfekt ausbalanciert. Dieses raffinierte Rezept von Bio-Koch Konrad Geiger eignet sich ideal für besondere Anlässe und bleibt garantiert in Erinnerung.
| Zubereitungsdauer | ca. 20 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Schweizer Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
- 4 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 2 EL Balsamessig
- 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 1 Prise MANI Meersalz
- 50 g Zucker
- Frische Beeren und Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung:
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
- Das Olivenöl und den Balsamessig in die geschmolzene Schokolade rühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.
MANI Tipp:
Diese Mousse lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank. Perfekt, um den Gästen einen stressfreien Dessertgenuss zu bieten.
