Spanakopita gehört zu den bekanntesten Gerichten Griechenlands. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – kalt oder warm: ein Stück der griechischen Spinat-Strudel passt immer. Das Gericht ist so populär, dass jede Region und besonders jede Familie ein eigenes spezielles Rezept hat. Wir haben dieses Rezept direkt aus Griechenland von unserer Olivenbäuerin und ausgezeichneten Köchin Voula für euch erhalten.
Zutaten für den Teig (für ein Blech):
- 800 g Weizenmehl
- 1 TLSalz
- 1 TL Essig
- 1/2 Tasse MANI natives Olivenöl extra, Selection
- etwas Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 1 kg Blattspinat (gewaschen und gesäubert)
- 200 g Feta
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlener Anis
Zubereitung:
- Für den Teig: Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde kühl stellen.
- Für die Füllung: Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und 3–4 Minuten schmoren lassen. Gemahlenen Anis dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Vom Herd nehmen und den gewürfelten Feta unterheben.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Ungefähr 3/4 des Teigs für den Boden dünn ausrollen. Der ausgerollte Teig sollte die Größe des Backblechs haben plus 2 cm Rand. Den Teig in die Form legen, den Rand leicht andrücken und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Den restlichen Teig ausrollen, über die Füllung legen, leicht andrücken und mit Olivenöl bestreichen.
- Die Spanakopita für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
MANI Tipp:
In Griechenland werden zu Spanakopita oft Oliven gereicht. Alternativ passt auch ein frischer, grüner Blattsalat hervorragend dazu!
Für die Füllung können auch andere grüne Gemüsesorten wie Mangold verwendet werden. Ebenso sind Kräuter wie Dill oder Petersilie eine leckere Ergänzung.
