Olivenöl

Dinkelbrot mediterran

Dinkelbrot mediterran

MANI natives Olivenöl extra, Selection

MANI Bio Coctail mediterran

Foto und Rezept für dieses köstlich-luftige Brot hat uns eine MANI Kundin zur Verfügung gestellt. Ein herzliches Dankeschön an die Hobby-Köchin! Gefüllt wird das Brot mit unserem MANI Bio Coctail mediterran und erhält so einen ganz besonders feinen Geschmack. Es macht sich sehr gut im Picknick-Korb, als Grill-Beilage oder als Snack für zwischendurch. Wenn ich nur aufhören könnte! 😋

  • 42 g frische Germ (Hefe)
  • 4 EL Staubzucker
  • 1 kg Dinkelmehl
  • 100 g MANI natives Olivenöl extra, Selection
  • MANI Bio Cocktail mediterran
  • 1 EL Salz
  • Wasser

Zubereitung:

Zubereitung Dampfl (Vorteig): Die Germ in 4 EL Staubzucker, 6 EL vom Dinkelmehl und 10 EL Waser auflösen und solange gehen lassen bis es in etwa die doppelte Menge erreicht und schöne Blasen gebildet hat.
Nun das restliche Dinkelmehl, das MANI Olivenöl, Salz und einen 1/2 l lauwarmes Wasser in das Dampfl (Vorteig) geben und gut vermengen. Mit einem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und für ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den MANI Cockatil mediterran abseihen, einen Teil des Olivenöls auffangen und beiseite stellen. Die Oliven, Tomaten, Kapern und den Knoblauch klein hacken.
Den Teig in vier Teile teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem zerhackten MANI Cocktail mediterran bestrichen. Danach den Teig wie einen Strudel einrollen, zwirbeln und nochmals für etwa 30 Minuten gehen lassen.
Während der Teig ein letztes mal rastet, das Backrohr auf 180° vorheizen.
Das Brot mit dem restlichen Olivenöl aus dem MANI Cocktail bestreichen und ca. 30-40 Minuten backen.

Mani Tipp:

Wenn der Dinkelteig etwas klebrig ist, die Arbeitsfläche beim Ausrollen mit Weizenmehl anstatt Dinkelmehl bestreuen.

Das Brot kann auch nur mit MANI Oliven, MANI sonnengetrockneten Tomaten oder MANI Kapern gefüllt werden. Es schmeckt auch vorzüglich mit Rosmarin gefüllt!

Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:

MANI natives Olivenöl extra, Selection

MANI Bio Cocktail mediterran