Kontinuierliche Qualitätskontrolle und Investition in Forschung

13.02.2017

Die Olivenölqualität hat beim Familienunternehmen Bläuel höchste Priorität. Deshalb führt ein Qualitätsmanagement-Team aus 5 Mitarbeitern fortwährend strenge interne Kontrollen der Bio-Produktion durch: von der Anbauberatung, Organisation und Kontrolle der Ernte, Extraktion und Lagerung bis zur Qualitätssicherung des fertigen Produkts.

Vor einem Jahr, im Januar 2016, bewertete Stiftung Warentest 26 Olivenöle unterschiedlichster Herkünfte, Sorten, Qualitäten und Abfülldaten. 13 der getesteten Öle wurden als mangelhaft eingestuft, darunter auch ein Produkt des Mani Bläuel Kalamata g.U. Bio-Olivenöls, nativ extra, der Charge mit dem MHD: 01.10.2016 (siehe auch Stellungnahme vom 29.01.2016).

Unser Engagement in der Mani – der Erhalt der jahrtausendealten Tradition des Olivenanbaus und der damit verbundenen Kultur – ist uns seit jeher ein Herzensanliegen. Daher hat uns das Ergebnis hart getroffen und veranlasst, unsere Kontrollen umgehend zu intensivieren und Zusatzmaßnahmen zu ergreifen:

• Zur weiteren Verbesserung der Qualitätssicherung wurden die internen Abläufe der Testverfahren für gesättigte Kohlenwasserstoffe (MOSH) sowie aromatische Kohlenwasserstoffe (MOAH) optimiert.

• Üblicherweise wurden die angelieferten Olivenöle stichprobenmäßig auf die Kohlenwasserstoffe MOSH und MOAH untersucht. Seither testen wir jede Charge, um absolut sicherzugehen, dass keine belasteten Oliven in den Verarbeitungsprozess gelangen.

• Für die kontinuierliche Qualitätssicherung im Bereich Anbau und Extraktion haben wir zusätzlich zwei Agraringenieure eingestellt, die unsere Partner in der Erzeugung u.A. noch stärker für das Thema MOSH/MOAH sensibilisieren.

• Die sensorische Qualität unseres Olivenöls wird von unserem Panel aus vier ausgebildeten Qualitätsexperten (zertifizierten Panelisten) überprüft. Darüber hinaus beteiligen wir uns regelmäßig an Panel-Ringtests als Referenz zu unseren eigenen Proben. Zudem lassen wir mehrmals im Jahr stichprobenmäßig unsere Öle von akkreditierten Panels prüfen.

• Die Testergebnisse von Stiftung Warentest haben jedoch auch deutlich gemacht, dass die Thematik der Kohlenwasserstoffe MOAH und MOSH noch besser erforscht werden muss. Im Frühjahr 2016 hat unser Unternehmen deshalb eine Kooperation mit der Universität von Udine in Italien aufgenommen. Das Labor in Udine ist eine der renommiertesten Stellen wenn es um die Erforschung von MOH Stoffen in Fetten geht. Gemeinsam mit unseren Qualitätsexperten haben die Forscher im Rahmen der diesjährigen Ernte Proben an mehreren Stellen entlang des Produktionsprozesses gesammelt – und dabei auch unterschiedliche Erntezeiten und Erntemethoden berücksichtigt. Bisher unbekannte mögliche Verunreinigungsquellen jeglicher Art sollen dabei überprüft werden – wie z.B. aus der Umwelt, endogene Faktoren, Materialien im Herstellungsprozess, etc. – um sie in Zukunft auszuschließen. Die Ergebnisse der Arbeit werden in einem wissenschaftlichen Magazin veröffentlicht und sollen dazu beitragen die Thematik genauer zu verstehen. Die Kooperation wird auch bei der nächsten Ernte 2017/ 2018 fortgeführt.

Es bleibt unser Anliegen, bestes Olivenöl aus reinen Naturprodukten in höchster Güteklasse anzubieten. Auch im letzten Jahr wurde die hohe Qualität unserer Olivenöle von internationalen Fachjurys mit Auszeichnungen bestätigt, wie beispielsweise beim Terraolivo oder beim BIOL-Prize jeweils mit der Goldmedaille. Wir bedanken uns für Ihr Vertrauen und Ihre Loyalität. Wir versichern Ihnen, unsere Qualitätskontrollen auch in Zukunft mit dem neuesten Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse zu verbessern und weiterhin die Forschung zu unterstützen.

Ihre Familie Bläuel