Pizza mit Feigen und Oliven
MANI natives Olivenöl extra, Selection
MANI grüne Oliven al naturale mit Koriandersamen und rosa Pfeffer
Wir begeben uns mit diesem Rezept kulinarisch in ein anderes Mittelmeerland: nach Italien. Pizza - ein italienischer Klassiker - den alle lieben. Wir haben die klassische Pizza etwas abgewandelt und mit Feigen und Oliven belegt. Die süßen Feigen und herzhaften Oliven ergeben eine tolle Kombination und die selbstgemachte Tomatensauce mit Stangensellerie und Karotten gibt der Pizza nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine. Das Sugo-Rezept kann aber auch gerne für Pasta-Rezepte verwendet werden.
- Pizzateig (für 4 Personen - je nach Personenanzahl kann die Menge angepasst werden)
- 1/2 kg Pizzamehl
- 300 ml Wasser (hier nach Gefühl gehen - je nach Art des Mehls muss die Menge angepasst werden)
- 1/2 Hefewürfel (ca. 20 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 - 2 TL Salz
- Tomatensauce
- 100 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stangensellerie
- 500 ml Tomaten Passata (auch gerne frische Tomaten nehmen und passieren)
- 2 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 4 -5 Feigen (pro Pizza eine halbe Feige)
- MANI Oliven
- 500g Mozzarella
- 150 g scharfe Bio-Salami
- Rucola zum Belegen
Zubereitung:
Die Hälfte des Mehls mit dem ganzen Wasser und der Hefe gut vermengen. Das restliche Mehl einfach über den Teig geben und das Salz dazugeben (Salz sollte nicht mit der Hefe in Berührung kommen) und dann eine 1/2 Stunde gehen lassen bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Im nächsten Schritt das restliche Mehl und das Salz mit der restlichen Teigmasse vermengen und noch einmal gehen lassen. Den Teig noch einmal gut durchkneten und noch einmal kurz gehen lassen (je mehr Zeit der Teig gehen kann, desto bekömmlicher wird er).
Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben, und den Teig in kleinere Portionen teilen. Diese Portionen dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann belegen.
Die Zwiebel, Karotte und den Stangensellerie (inklusive der Blätter) in kleine Stücke schneiden und in einen Handmixer geben. Zu dem Gemüse 100 ml natives Olivenöl extra dazugeben und alles gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
Einen Topf auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze die Gemüse-Creme mit 3 EL natives Olivenöl extra bei ständigem Rühren erhitzen. Die Gemüse-Creme mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten sollte die Gemüse-Creme eine dunklere Farbe bekommen, dann noch einmal gut rühren und für weiter 5 -10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Tomaten Passata dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal gut durchrühren.
Die Sauce mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur für 1- 1,5 Stunden köcheln lassen, währenddessen immer wieder umrühren.
Nach einer Stunde sollte der Deckel entfernt werden und die Tomatensauce noch einmal für 30 Minuten eingekocht werden.
Zum Schluss wird der zerkleinerte Basilikum auf die noch heiße aber nicht mehr kochende Tomatensauce geben.
Die Pizza in den aufgeheizten Backofen (240 Grad) geben und für ungefähr 20 Minuten backen bis der Pizzarand leicht braun ist.
Die Pizza heiß servieren - wer noch mag, kann etwas frischen Rucola auf die Pizza geben.
Guten Appetitt!
Mani Tipp:
Der Pizzabelag kann je nach Lust und Laune angepasst werden. Für die vegetarische Variante einfach die scharfe Bio-Salami weglassen. Dazu servieren wir auch einen guten italienischen Rotwein!
Für unsere Pizza haben wir die al naturale Oliven mit Koriandersamen & rosa Pfeffer verwendet, man kann natürlich auch andere MANI Oliven verwenden!
Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:
MANI natives Olivenöl extra, Selection
MANI grüne Oliven al naturale mit Koriandersamen & rosa Pfeffer