Zitronenkekse
Zitronenkekse
Einfache weihnachtliche Zitronen-Mürbteig-Kekse mit Zitronenglasur. Die Zitronenkekse sind sehr schnell gemacht und schmecken fruchtig, frisch nach Zitrone. Der Mürbteig wird mit Olivenöl statt Butter gebacken, das macht den Teig wunderbar leicht und luftig.
Die Menge reicht für 60 Stück.
- Teig
- 250 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 60 g MANI 100 % natives Olivenöl
- 60 g MANI natives Olivenöl extra mit Zitrone
- 1 Eigelb
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- Etwas Vanilleextrakt
- Glasur:
- 100 g Staubzucker
- Ca. 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Danach dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Rohr 15-20 Minuten goldbraun backen.
Die Zutaten für die Glasur glatt rühren. Sie sollte zähflüssig sein. Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur überziehen.
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