Bauerntorte aus Apulien
Bauerntorte aus Apulien
MANI natives Olivenöl extra, Selection
MANI 100 % natives Olivenöl
Wir haben ein tolles Rezept aus unserem Italien-Urlaub mitgebracht: Torta rustica alla pugliese - Bauerntorte aus Apulien. Vor allem in den ländlichen Gebieten in Süditalien werden diese pikanten Torten serviert. Meist werden sie vegetarisch mit Gemüse und Käse zubereitet. Es gibt aber auch Varianten mit Schinken. Der Mürbteig besteht zu einem großen Teil aus nativem Olivenöl extra und nicht wie in Mitteleuropa üblich aus Butter.
Dieses herzhafte Gericht schmeckt am Besten im Kreis der Familie und mit einem guten Glas Rotwein aus Italien.
- Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl
- 125 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 125 ml Weißwein oder Milch
- 125 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Zutaten für die Füllung:
- 4 Eier
- 300 g Ricotta (Quark oder Topfen)
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
- 200 g gekochter Schinken
- Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie gehackt
- etwas MANI natives Olivenöl extra, Selection
Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde bilden. Alle übrigen Zutaten in die Mulde hineingeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den nicht allzu festen Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und für eine Stunde kühl stellen.
Die 3 Eier verquirlen und den Ricotta untermischen. Den Käse und Schinken würfeln und dazugeben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie hinzufügen.
Mani Tipp:
Für die vegetarische Variante kann gerne der Schinken mit Spinat oder Mangold ersetzt werden! Dazu passt natürlich ein frischer, grüner Salat!
Schon unseren neuen Küchenheld probiert – das 100 % native Olivenöl passt hervorragend zu diesem Rezept!