Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen langsam sinken, beginnt die gemütliche Zeit des Jahres – die perfekte Gelegenheit, neue Backrezepte auszuprobieren, die Küche mit dem Duft von Zimt und Nelken zu füllen und den Herbst in vollen Zügen zu genießen.
Unser Kürbiskuchen mit Olivenöl ist das ideale Rezept dafür.
Das Besondere an diesem Kuchen? Statt Butter oder Rapsöl verwenden wir unser hochwertiges MANI Olivenöl – es gibt dem Teig eine wunderbar saftige Textur, eine feine, leicht fruchtige Note und harmoniert perfekt mit den herbstlichen Gewürzen.
Genieße ein Stück Kürbiskuchen mit einer Tasse Tee und mach es dir so richtig gemütlich!
| Zubereitungsdauer | 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten:
- 4 Eier aus biologischer Haltung
- 240 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 230 g Zucker
- 360 g Kürbispüree
- 2 EL Milch (alternativ: pflanzliche Milch)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 90 g Puderzucker
- 1 EL Milch (alternativ: pflanzliche Milch)
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Eier und Zucker schaumig rühren und anschließend das Olivenöl langsam einrühren.
- Das Kürbispüree und die Milch kurz mit der Masse vermengen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, gemahlene Muskatnuss und Nelken vermischen und vorsichtig unterheben.
- Eine Gugelhupfform einfetten, bemehlen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen.
Dann den Kuchen auf ein Gitter stürzen, um vollständig abzukühlen. - Währenddessen für die Glasur den Puderzucker, die Milch und den Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt ist.
- Die Glasur vorsichtig über den Kuchen gießen und servieren.
