Hausgemachte Pasta trifft auf sonnige Zitrusnoten und aromatische Oliven: Unsere Zitronenpasta mit Oliven ist das perfekte Rezept für alle, die mediterrane Küche lieben und gerne selbst kreativ werden.
Der Teig wird mit frischem Zitronensaft und etwas Zitronenöl verfeinert – das sorgt nicht nur für ein wunderbar leichtes Aroma, sondern harmoniert perfekt mit der feinen Würze von schwarzen oder grünen Oliven. Eine schnelle Zitronen-Knoblauch-Öl-Mischung rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Highlight auf dem Teller – ganz ohne Sahne, aber mit umso mehr Geschmack.
Ob als leichtes Sommergericht oder mediterrane Auszeit im Alltag: Diese Pasta mit Oliven bringt den Süden direkt zu dir nach Hause. Ideal für vier Personen und in nur 30 Minuten zubereitet – frisch, aromatisch und 100 % hausgemacht.
| Zubereitungsdauer | 30 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Menge | 4 Portionen |
Zutaten
Für den Pastateig:
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Hartweizengrieß (Semola)
- 4 Eier
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 1 EL MANI Olivenöl mit Zitrone
- Evtl. etwas Wasser
Außerdem:
- 7 EL MANI Olivenöl
- Chiliflocken nach Geschmack
- 2 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 120 g MANI Oliven in Scheiben
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Pastateig 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne 7 EL Olivenöl erhitzen und die Chiliflocken und die Thymianzweige darin schwenken. Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb und Oliven dazugeben und bei geringer Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
- Den Pastateig in 4 Teile teilen und am besten mit Hilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Anschließend in dünne Streifen schneiden, etwas Mehl darüber stäuben und locker zu Nestern einrollen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Pasta abtropfen lassen, in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen.
Tipp: Die Pasta kann auch vollständig getrocknet und aufbewahrt werden, allerdings verlängert sich dann die Kochzeit um ein paar Minuten.
