Es gibt Schokoladenkuchen! Die Kombination von Schokolade, Datteln und Olivenöl lieben wir besonders. Das Rezept ist aus dem Buch "Kochen mit Olivenöl ZWEI" von Sonja Roost-Weideli. Es ist ein Kuchenrezept wie gemacht für eine Tasse MANI Bergtee auf dem Sofa an einem ruhigen Sonntagnachmittag. Ein Kuchen, den man genießt und der Körper und Seele gut tut - einfach ausprobieren!
Cakeform 30–32 cm
- 200 g Datteln
- 3 EL Grand Marnier
- 3 Eigelbe von Freilandeiern
- 100 g Zucker
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Mandelmilch
- 150 g Mandeln, gerieben
- 1 EL Maisstärke
- 1 Prise Himalayasalz
- 1/2 TL phosphatfreies Backpulver
- 3 Eiweiße
- Für die Glasur:
- 75 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Wasser
- 75 g Puderzucker
- 4 Datteln, halbiert
Zubereitung:
Datteln halbieren, entkernen, 8 Hälften für Garnitur beiseitelegen, Rest fein hacken, mit Grand Marnier beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
Eigelb, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren.
Mandelmilch erwärmen, Schokolade in Stücke brechen, zugeben, auflösen lassen und zusammen mit den gehackten Datteln dazurühren.
Backofen vorheizen auf 180 °C, Cakeform einölen oder mit Backpapier auskleiden.
Mandeln, Maisstärke, Himalayasalz und Backpulver mischen.
Eiweiß steif schlagen, mit Mandelmischung in Portionen abwechselnd unter die Teigmasse ziehen. Masse in die Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
Glasur:
Schokolade in Stücke brechen, in einer kleinen Glasschüssel im heißen Wasserbad schmelzen, Puderzucker mit 2 EL Wasser glatt rühren und in die Schokolade rühren. Schokoladenglasur mit einem Spachtel auf dem lauwarmen Cake verstreichen.
Mani Tipp:
Zuckerfrei wird der Kuchen, wenn du die angegebene Menge Zucker mit der doppelten Menge Datteln ersetzt.
Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:
MANI natives Olivenöl extra, Selection
MANI 100 % natives Olivenöl
Backen mit Olivenöl ZWEI von Sonja Roost-Weideli