Diese süßen fruchtigen Brombeerschnitten sind das perfekte Sommerdessert. Ob beim Picknick oder zum Nachmittagskaffee - dieser einfache und schnell hergestellte Früchtekuchen darf nirgends fehlen. Gebacken mit unserem MANI Zitronen-Olivenöl - das gibt den Schnitten einen fruchtig säuerlichen Geschmack. Viel Freude beim Ausprobieren!
Menge reicht für ein Backblech.
| Zubereitungsdauer | 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
Zutaten:
- 6 Eier
- 500 g Ricotta
- 240 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 ml MANI Zitronen-Olivenöl
- 440 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Schuss Rum
- 400 g Brombeeren
- ca. 300 g Brombeermarmelade
- Brombeeren zum Dekorieren
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eier, Ricotta, Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Das Olivenöl langsam untermixen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben. Den Rum unterrühren und zuletzt die Brombeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und die Brombeermarmelade darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker und Brombeeren dekorieren.
MANI Tipp:
Je nach Saison kann auch Himbeere, Johannisbeere oder Heidelbeere für die Schnitten variiert werden. Gerne kann auch das MANI native Olivenöl extra, Selection verwendet werden - dann einfach den Abrieb von einer 1/2 Bio-Zitrone noch dazugeben.
