Für ein schnelles, vegetarisches Mittagessen: der Orangen-Feta-Traum von Sonja Roost-Weideli aus dem Buch Backen mit Olivenöl Zwei. Die Kombination aus Orangen, Feta und Olivenöl macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Perfekt für jeden Tag!
Zutaten:
Teig:
- 200 g Roggen- oder Vollkornmehl
- 180 g Sahnequark
- 20 g MANI natives Olivenöl extra, Selection
- 2 Prisen MANI Meersalz
- 1 g Pfeffer, gemahlen
- 1 TL getrocknete Oreganoblättchen
Füllung:
- 2 Bio-Orangen
- 1 EL Rohrzucker
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 30 g MANI natives Olivenöl extra, Selection
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 125 g Feta
- 40 g Parmesan
Zubereitung:
- Teig: Alle Zutaten mischen und zu einem Teig formen. Teig halbieren, auf die Formlänge ausrollen und in geölte oder mit Backpapier ausgelegte Formen legen.
- Füllung: Die Orangen schälen, in feine Würfel schneiden und mit Zucker in einer Pfanne 10 Minuten einkochen. Anschließend auskühlen lassen.
- Eier, Sahne, Petersilie, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Feta und Parmesan fein reiben, zusammen mit den abgekühlten Orangen zur Mischung geben.
- Die Füllung: Gleichmäßig in beide Formen verteilen und glatt streichen. Für 30 Minuten bei 180 °C backen.
MANI Tipp:
Servieren Sie den Orangen-Feta-Traum mit einem frischen, grünen Salat.
