Strauchtomaten gefüllt mit One Pot Pasta an gegrillten Römerherzen

Mediterrane Frische auf deinem Teller! Dieses außergewöhnliche Rezept kombiniert aromatisch gefüllte Strauchtomaten mit einer One-Pot-Pasta und gegrillten Römerherzen. Ideal für alle, die die Aromen der griechischen Küche lieben. Bio-Koch Konrad Geiger hat hier ein Meisterwerk geschaffen, das nicht nur köstlich ist, sondern auch optisch beeindruckt. Perfekt für ein leichtes, sommerliches Abendessen oder ein besonderes Menü.

Zutaten (für vier Portionen):

• 2 x 6 Strauchtomaten an der Rispe
• 100 g Mini Pasta wie Risoni
• 3 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
• 1 EL MANI getrocknete Tomaten in Olivenöl, in feinen Scheiben
• 2 EL Griechischer Manouri Käse (Alternative Ricotta)
• 4 EL Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten
• 200 g Schmand
• 1 EL frischer Basilikum, grob geschnitten
• 1 TL MANI Kapern
• 2 EL MANI Kalamata Oliven al naturale, geschnitten
• 3 mittelgroße Champignons, gewürfelt
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Balsamessig
• 4 Baby Römersalat-Köpfe

Zubereitung:

1. Backofen und Grill auf 180 °C vorheizen.
2. Tomaten waschen und darauf achten, dass sie an der Rispe bleiben. Die Tomaten oben abschneiden und die „Deckel“ an der Rispe hängend zur Seite legen. Das Kerngehäuse aus den Tomaten auslöffeln, in eine Schüssel geben und mit dem Balsamessig verrühren.
3. Pasta im Salzwasser bissfest kochen, dann das Wasser abschütten und dabei etwas Sud aufheben. (Pasta nicht abbrausen.)
4. Die noch warme Pasta mit den getrockneten Tomaten, 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten, dem Käse, Schmand, Frühlingszwiebel, Basilikum, Kapern, Oliven und Champignons verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse etwas zu fest ist, mit etwas Pastasud verdünnen.
5. Die Masse gleichmäßig auf die Tomaten verteilen, dann die „Deckel“ aufsetzen und bei 180 °C, 20 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit den Römersalat der Länge nach halbieren und mit dem Tomatensud/Essig einpinseln, mit etwas Salz würzen.
7. Den Salat auf den heißen Grill legen und alle zwei Minuten wenden, bis der Salat gegrillt, aber noch leicht bissfest ist. Den warmen Salat auf eine Platte geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den heißen Tomaten servieren.

MANI Tipp:

Passt hervorragend zu einem frischen Weißwein oder einem griechischen Schaumwein. Probieren Sie es aus!