Ein guter Salat lebt von Frische, Textur und Spannung im Geschmack. All das zeigt sich bei diesem Zuckerschoten-Salat in jedem Bissen: süße Datteln treffen auf cremigen Feta, während frische Minze für aromatische Leichtigkeit sorgt. Zarte Zuckerschoten bringen Knackigkeit, Pistazien geben Biss – und zusammen entsteht ein harmonischer Genuss aus süß, salzig und frisch.
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | einfach |
| Portionen: | 4 als Beilage |
Zutaten
- 450 g Zuckerschoten
- 3-4 Medjool Datteln, entsteint und gehackt
- 35 g Pistazien, grob gehackt
- 15 g frische Minze, fein gehackt
- 1 Pkg MANI Bläuel Bio-Feta g.U.*
- 4 EL MANI Bläuel „Der Familienheld“, natives Olivenöl extra
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
* erhältlich im gut sortierten Bio-Fachhandel
Zubereitung
- Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Gehackte Datteln, Pistazien und Minze untermischen.
- Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.
- Salat mit dem Dressing vermengen und mit Feta toppen.
