Fenchelrisotto mit karamelisierten Fenchelscheiben und Oliven
Fenchelrisotto mit karamelisierten Fenchelscheiben und Oliven
MANI 100 % natives Olivenöl
MANI grüne & Kalamata Oliven al naturale
Ein Klassiker aus der italienischen Küche: Risotto. Fenchel lässt sich wunderbar mit Risotto zubereiten und ist sehr aromatisch und gesund. Das ergibt eine schnell gekochte, leckere und sättigende Mahlzeit. Zum Risotto werden MANI Oliven und gebratener Fenchel gereicht. Das leckere Rezept unbedingt ausprobieren!
- 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen
- 200 g Risottoreis
- 8 EL Mani 100 % natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 EL MANI grüne und Kalamata Oliven al naturale
Zubereitung:
Die Fenchelknolle in der Hälfte auseinanderschneiden und 4 dünne Scheiben quer abschneiden. Den Strunk ausschneiden und zur Seite legen. Den restlichen Fenchel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Pfanne mit 3 EL MANI 100 % natives Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und den klein geschnittenen Fenchel für ein paar Minuten anschwitzen und den Reis hinzufügen. Anrösten bei hoher Hitze und mit dem Weißwein ablöschen.
Dann wieder mit der nächsten Tasse aufgießen bis die gesamte Gemüsebrühe aufgebraucht ist. Mit der letzten Tasse den geriebenen Parmesan unterrühren und anschließend zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze durchbraten. Sie sollten weich werden und rundum eine goldbraune Färbung bekommen.
Das Risotto mit etwas mehr Parmesan, den karamellisierten Fenchelscheiben und MANI Oliven servieren.
Mani Tipp:
Vegan wird die Variante wenn du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt. Hefeflocken verleihen einen käsigen und herzhaften Geschmack.