Grünkohl-Kartoffel-Curry mit Grünkohl-Chips
Grünkohl-Kartoffel-Curry mit Grünkohl-Chips
MANI 100 % natives Olivenöl
Gesund, vegan und regional ernähren im Winter - das geht besonders gut mit dem Grünkohl-Kartoffel-Curry. Grünkohl enthält viele Vitamine und hat einen besonders hohen Vitamin C Gehalt. Zudem wärmt das Curry von innen und liegt nicht schwer im Magen - perfekt für einen Wintertag. Dazu reichen wir selbst gemachtes veganes Naanbrot.
- Curry:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL MANI 100 % natives Olivenöl
- 2 EL rote Currypaste
- 800 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 500 ml Wasser
- 1 EL Honig
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Grünkohl
- Salz
- Grünkohl-Chips
- 3 - 4 EL MANI 100 % natives Olivenöl
- 3 Grünkohlblätter
- etwas MANI Meersalz
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze dünsten.
Die Currypaste dazugeben und für 2 Minuten mit andünsten.
Mit 500 ml Wasser ablöschen. Die Tomaten, Honig und Salz dazugeben und für 10 Minuten offen auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln und die Grünkohlblätter von den dicken Blattrippen entfernen, gründlich waschen. Ein Teil für die Grünkohl-Chips in 3 - 5 cm große Stücke zupfen, die restlichen Grünkohlblätter grob hacken.
Die Kartoffeln zu der Sauce geben. Die Kartoffelwürfel sollten gut bedeckt sein und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, damit die Kartoffeln nicht ansetzen.
Den Grünkohl dazugeben und für ungefähr 5 Minuten mit kochen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanner erhitzen. Die Grünkohl-Chips dazugeben und scharf anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.
Das Curry abschmecken und in Schalen verteilen, die Grünkohl-Chips dazugeben und heiß servieren.
Mani Tipp:
Dazu passen unsere selbst gemachten veganen Naanbrote!