Cremige Kichererbsen, aromatische getrocknete Tomaten und feiner Knoblauch treffen in dieser veganen Kichererbsen Pasta aufeinander – ein unkompliziertes Gericht voller Geschmack, das schnell zubereitet ist und perfekt für jede Gelegenheit passt.
| Zubereitungsdauer | 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | einfach |
| Portionen | 2 |
Zutaten:
- 125 g Pasta nach Wahl
- 2 MANI Knoblauchzehen, fein gehackt
- 75 g MANI getrocknete Tomaten, gehackt
+ 2 EL Olivenöl aus dem Tomatenglas - 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 120 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 120 ml Kokosmilch
- ca. 80 ml Nudelwasser
- 20 g veganer Parmesan, gerieben
- Salz & Pfeffer
- Optional zum Servieren: Chiliflocken, Basilikum, veganer Parmesan
Zubereitung:
- Die Pasta al dente kochen.
- Etwa 80 ml Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
- 2 EL Olivenöl aus dem Tomatenglas in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch, getrocknete Tomaten, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Nudelwasser und veganen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben und kurz darin schwenken, damit sie die Sauce aufnimmt.
- Falls nötig, noch etwas mehr (Nudel)wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
- Die Pasta nach Belieben mit Chiliflocken, Basilikum und veganem Parmesan servieren.
