Wir begeben uns mit diesem Rezept kulinarisch in ein anderes Mittelmeerland: nach Italien. Pizza - ein italienischer Klassiker - den alle lieben. Wir haben die klassische Pizza etwas abgewandelt und mit Feigen und Oliven belegt. Die süßen Feigen und herzhaften Oliven ergeben eine tolle Kombination und die selbstgemachte Tomatensauce mit Stangensellerie und Karotten gibt der Pizza nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch wertvolle Vitamine. Das Sugo-Rezept kann aber auch gerne für Pasta-Rezepte verwendet werden.

Zutaten (für 4 Personen):

Für den Pizzateig:

• 1/2 kg Pizzamehl
• 300 ml Wasser (Menge je nach Mehltyp anpassen)
• 1/2 Hefewürfel (ca. 20 g)
• 1 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
• 1 - 2 TL Salz

Für die Tomatensauce:

• 100 ml MANI natives Olivenöl extra, Selection
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 500 ml Tomaten-Passata
• 2 EL MANI natives Olivenöl extra, Selection
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

Weitere Zutaten:

• 4 - 5 Feigen (pro Pizza eine halbe Feige)
• MANI Kalamata Oliven, al naturale, entkernt
• 500 g Mozzarella
• 150 g scharfe Bio-Salami
• Rucola zum Belegen

Zubereitung:

Für den Pizzateig:

1. Die Hälfte des Mehls mit Wasser und Hefe vermengen. Das restliche Mehl darübergeben, Salz hinzufügen (nicht direkt mit der Hefe vermengen) und den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Das restliche Mehl und Salz einarbeiten, den Teig erneut durchkneten und noch einmal ruhen lassen. Je länger der Teig geht, desto bekömmlicher wird er.
3. Den Teig in Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zum Belegen vorbereiten.

Für die Tomatensauce:

1. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und mit 100 ml Olivenöl in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
2. Die Masse in einem Topf mit 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Tomaten-Passata dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei niedriger Temperatur 1 - 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Den Basilikum zum Schluss in die heiße, nicht mehr kochende Sauce geben.

Die Pizza belegen:

1. Feigen waschen und vierteln, Mozzarella zerteilen und die Oliven nach Belieben halbieren oder ganz lassen.
2. Den ausgerollten Pizzateig mit der abgekühlten Tomatensauce, Feigen, Oliven, Bio-Salami und Mozzarella belegen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C für ca. 20 Minuten backen, bis der Rand leicht braun ist.
4. Die heiße Pizza servieren und nach Wunsch mit frischem Rucola garnieren.

MANI Tipp:

Der Pizzabelag kann nach Belieben angepasst werden. Für die vegetarische Variante einfach die scharfe Bio-Salami weglassen. Dazu passt hervorragend ein italienischer Rotwein!