Olivenöl

Spanakopita - griechische Spinat-Pastete

Spanakopita

MANI natives Olivenöl extra, Selection

Spanakopita gehört zu einem der bekanntesten Gerichte Griechenlands. Zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, kalt oder warm - ein Stück der griechischen Spinat-Pastete passt immer. Das Gericht ist so populär, dass jede Gegend und im Besonderen jede Familie ein spezielles Rezept hat. Wir haben das Rezept von unserer Olivenbäuerin und ausgezeichneten Köchin Voula bekommen. Direkt aus Griechenland für euch zum Nachkochen.

  • Zutaten für den Teig (für ein Blech):
  • 800 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Essig
  • 1/2 Tasse MANI natives Olivenöl extra, Selection
  • etwas Wasser
  • Zutaten für die Füllung:
  • 1 kg Blattspinat (gewaschen und gesäubert)
  • 200 g Feta
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlener Anis

Zubereitung:

Für den Teig:
Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde kühl stellen.
Für die Füllung:
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Spinat dazugeben und 3-4 Minuten schmoren. Gemahlener Anis dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten schmoren. Anschließend vom Herd nehmen und den gewürfelten Feta unterheben.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Olivenöl einölen oder mit Backpapier auskleiden.
Vom Teig ungefähr 3/4 der Menge für den Boden dünn ausrollen. Der ausgerollte Teig sollte ungefähr die Größe des Backblechs haben + 2 cm Rand. Den Teig in die Form legen und den Rand etwas andrücken und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Spinatfüllung darüber verteilen und glatt verstreichen. Restlichen Teig ausrollen und über die Füllung legen und etwas andrücken und anschließend mit Olivenöl bestreichen.
Die Spanakopita für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.

Mani Tipp:

In Griechenland werden gerne eingelegte Oliven dazu gereicht. Es passt aber auch ein frischer, grüner Blattsalat dazu!

Für die Füllung kann gerne auch anderes grünes Gemüse verwendet werden, wie zum Beispiel Mangold. Auch können Kräuter wie Dill und Petersilie dazugegeben werden.

Diese MANI BLÄUEL Produkte benötigen Sie für das Rezept:

MANI natives Olivenöl extra, Selection