Karidopitta - Walnusskuchen griechischer Art
Foto © Nina Homberger, Arosa, Schweiz
Backen mit Olivenöl Zwei von Sonja Roos-Weideli
MANI 100% natives Olivenöl
MANI natives Olivenöl extra, Selection
Karidopitta (griechisch für Walnuss: Καρύδι) ist ein saftiger Walnusskuchen der mit einem Sirup überzogen ist. Die Kombination aus Walnüssen, Zimt, Olivenöl und Sirup macht den Nusskuchen zu einem köstlichen Highlight. Karidopitta ist es ein winterlicher Kuchen, der traditionell nach der Walnuss-Ernte gebacken wird. Der hohe Anteil an Nüssen und die Sirup-Glasur machen Karidopitta zu keiner leichten Mahlzeit. An heißen Sommertagen in Griechenland ist er daher nur schwer bekömmlich. Das Rezept für unseren Karidopitta haben wir aus dem Buch "Backen mit Olivenöl Zwei" von Sonja Roost-Weideli.
Die Menge reicht für eine Form von ca. 20 x 25 cm.
- 3 Freilandeier
- 150 g Rohrzucker, gemahlen
- 60 g Olivenöl nativ extra
- 200 g Walnüsse, gerieben
- 2 Msp Nelkenpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Briefchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 3 EL Cognac
- 200 g Weizenmehl/Typ 405
- 1 TL Backnatron
- 1 TL phosphatfreies Backpulver
- Für den Guss:
- 60 g Honig (oder 100 g Vollrohrzucker)
- 150 ml Wasser
- 2–3 Gewürznelken
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Mani Tipp:
Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Noch saftiger wird der Kuchen, wenn er über Nacht stehen gelassen wird und er noch ziehen kann. Karidopitta wird in Griechenland traditionell mit griechischen Joghurt oder mit Vanilleeis serviert.
Probier doch mal unser neuer Küchenheld, das 100 % native Olivenöl für den Karidopitta aus. Schmeckt genau so lecker!