Bärlauch-Knödel mit Olivenöl und Bergkäse
Bärlauch-Knödel mit Olivenöl und Bergkäse
MANI natives Olivenöl extra, Polyphenol
MANI natives Olivenöl extra, Selection
Bärlauch ist eine der bekanntesten wilden Laucharten. Im Frühling von März bis Mai kann man den Bärlauch selber ernten und nach Lust und Laune verarbeiten. Bärlauch-Knödel sind ein herzhaftes Frühlingsgericht, ob als Hauptspeise mit einem Schuss MANI Olivenöl und Bergkäse oder als Beilage zu einem frischen Salat- sie schmecken einfach immer.
- 250 g Semmelwürfel (oder altes Brot)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL MANI natives Olivenöl extra
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 handvoll Bärlauchblätter
- 2 Eier
- 250 g Milch
- etwas Muskatnuss
- Mani natives Olivenöl extra, Polyphenol
- 4 EL geriebener Bergkäse
Zubereitung:
Zwiebel hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Petersilie unterrühren.
Die Milch in einem Topf geben, salzen, Muskatnuss hinzufügen und erhitzen bis sie handwarm ist.
Die Eier mit der erwärmten Milch verrühren.
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, die Zwiebel und den gehackten Bärlauch dazugeben und die Milch darüber gießen. Alles gut unterrühren und für 10 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Die Knödelmasse zu Kugeln formen und fest zusammendrücken. Im Wasser für 15 - 20 min kochen.
Im Teller die noch warmen Knödel platzieren, den Bergkäse darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Mani Tipp:
Bärlauchknödel schmecken auch am nächsten Tag, aufgeschnitten und in einer Pfanne angebraten köstlich!