Basilikum-Pesto
Basilikum-Pesto mit Spaghetti
MANI natives Olivenöl extra, Selection
MANI Meersalz
Ein Klassiker aus der italienischen Küche - Pesto alla Genovese. Das grüne Pesto ist nicht nur sehr beliebt sondern auch sehr einfach und schnell zubereitet. Mit hochwertigen Zutaten wird das Basilikum-Pesto auch zu einem tollen Geschmackserlebnis. Serviert wird das ganze mit Pasta.
- 3 Bund Basilikum (40 - 50 g)
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 80 g Parmesankäse
- 25 g Pinienkerne für das Pesto
- 125 ml MANI Olivenöl
- 1 Prise MANI Meersalz
- ein paar Pinienkerne zur Deko
Zubereitung:
Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett (Nüsse haben von Natur aus einen hohen Fettgehalt) in einer Pfanne anrösten und dann leicht abkühlen lassen.
Den Großteil der lauwarmen Pinienkerne und die gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Mixstab zerkleinern, bis eine sämige Creme entsteht.
Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter dazugeben und das ganze mit dem Mörser zerstoßen oder mit dem Mixstab zerkleinern bis eine grüne bis hellgrüne Masse entstanden ist.
Dann den geriebenen Parmesankäse und das MANI Olivenöl dazugeben und alles nochmal gut verrühren bis eine cremige Paste entsteht.
Das fertige Basilikum-Pesto nach Belieben mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in Salzwasser kochen und dann das Pesto auf die noch heiße Pasta geben und gut untermischen. Die restlichen gerösteten Pinienkerne über die Nudeln streuen.
Mani Tipp:
Wer gerne Zitrone mag, kann gerne auch etwas von unserem Olivenöl mit Zitrone dazugeben – ergibt einen frischen, säuerlichen Geschmack.
Wenn das Pesto gut mit Olivenöl abgedeckt wird und in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank gelagert wird, ist es mindestens eine Woche haltbar!