Vlita mit Schwarzaugenbohnen
Dieses Rezept haben wir von unserem MANI Sonnenlink zur Verfügung gestellt bekommen.
Vlita ist ein Amaranthgewächs und ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Amaranth ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde ursprünglich in den Anden gezüchtet. Vor allem die Samen der Pflanzen, die an Hirse erinnert, wurde geschätzt. In Griechenland kann man das Grün der Pflanze (Vlita) auf den Märkten kaufen. Im MANI Sonnenlink wird daraus ein leckeren Eintopf mit Schwarzaugenbohnen zubereitet.
- 1 kg Vlita
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 200 g gekochte Schwarzaugenbohnen
- MANI Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Vlita waschen und grob zerkleinern, Frühlingszwiebeln (mit dem Grün) in Ringe schneiden und Tomaten würfelig schneiden.
In einem großen Topf Frühlingszwiebeln im MANI Olivenöl glasig dünsten.
Das Vlita Gemüse und den Dill dazugeben und weiterdünsten bis alles zusammenfällt.
Tomatenmark und Tomaten dazugeben und etwas unterrühren.
Salz und Pfeffer dazugeben und alles weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca 10-15 Min). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
Am Ende die Schwarzaugenbohnen dazugeben und noch 5 Min weiterkochen.
Mani Tipp:
Statt dem Vlita kann auch alternativ Spinat verwendet werden.